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新华网上海10月4日电(记者谭晶晶)为了让来沪参加特奥会的世界各地运动员吃得满意,各大接待宾馆的大厨可算颇费心思。记者4日探访运动员下榻的宾馆,发现运动员的食谱搭配得很精致,还确保了“鸡无骨,鱼无刺”。
上海共有96家宾馆承担本次特奥会接待任务,接待来自164个国家和地区的万余名运动员和教练。记者在巴基斯坦和伊朗代表团下榻的新梅华东酒店了解到,针对中东客人的宗教风俗习惯,所有原料都是在清真食品供应点购买,防疫站会随时抽查,确保食品的来源和质量。
据厨师长施金荣介绍,酒店为200多位巴基斯坦和伊朗运动员及教练配置了6套自助套餐,包括6道主菜、汤、中式小吃、西点、饮料和水果。
伊朗代表团团长阿斯加·达卡说:“酒店的饭菜挺符合穆斯林的做法,和我们的口味很接近。”
“鸡无骨,鱼无刺”是特奥运动员食谱的一大特点。考虑到他们的特殊性,宾馆厨师会提前把鸡骨和鱼刺剥离,以免特奥运动员在就餐过程中喉咙被划伤。
亚龙国际酒店厨师长臧汝勇说,鸡腿和鸭腿在烹饪前会拆骨,为了避免鱼刺,他们尽量选用鱼丸。施金荣介绍说,由于瘦的鱼刺比较多,所以在烹饪鱼肉时他们一般选用较肥的鲈鱼,下锅前先用刀将鱼皮和较大的刺去除,再用手仔细触摸,去掉小刺。
“我们在来中国之前很少吃中国菜,对我们来说非常新鲜,口味很特别,每天都有丰富多样的菜肴,”波多黎各特奥网球运动员何赛·里昂的父亲说。
此外,各个宾馆还根据运动员口味,不断调整套餐的配置,比如一些美国和巴哈马运动员提出不喜欢吃豆制品,宾馆便减少了豆制品菜肴,增加了一些他们喜欢吃的油炸洋葱圈和土豆条。(完)