主持人：各位北方网的网友大家好，欢迎收看《共话全运梦》。我是主持人明朗。今天做客我们节目的嘉宾是天津市市场和质量监督管理委员会副主任、组委会食品药品监督检查部副部长杨振林，杨主任您好。

　　杨振林：主持人好，北方网的网友大家好。

　　主持人：杨主任您先来给我们介绍一下食品药品监督检查部工作职责和目前工作进展情况？

　　杨振林：按照市委市政府领导和组委会要求，食品药品监督检查部主要负责全运会食品、药品安全保障工作。具体讲，就是“确保全运会期间与会人员不发生食物中毒事故，不发生由于集中供应食品导致的兴奋剂检测超标事件”。

围绕工作职责，我部在食品安全保障方面协调各有关部门对食品安全全部环节，包括农、畜产品的种、养殖环节；食品生产环节；流通环节；运输环节；餐饮环节等进行全链条监管，各部门、各保障点位无缝对接。截止目前，已经完成马拉松比赛、花样游泳比赛、网球团体比赛等三次比赛70余餐计14000余人次保障工作，没有出现任何问题。

　　主持人：那么开幕式的脚步可以说日益临近，很多比赛也陆续开赛，目前全运村还有接待酒店食品安全保障工作的准备情况如何？

　　杨振林：本次全运会是我市有史以来承办的最大规模体育赛事，据初步统计，全运村三村最高峰时间将有18000人同时入住并就餐，需保障食材供应总量超过630吨。此外，全运村安排有七个餐厅分别供餐，供餐时间大致为早上6点开始，最晚至夜间12点左右，保障点位多，工作量大。

　　市市场监管委根据全运村保障任务特点，制定了全运村食品安全保障工作方案，将全运村共计七个餐厅（分别为运动员餐厅、技术官员餐厅、媒体餐厅，每餐厅分回、汉民以及工作人员餐厅）具体保障点位进行细化分解，实行三班工作制24小时不间断监督保障。总共配置监管人员157人，由全市保障任务较少的区局抽调三十名保障人员和现场快速检测人员，调配现场快速检测车和快速检测设备进行支援，协助开展全运村食品安全保障和现场快速检测工作。此外对河西区全运村外接待酒店以及负责全运村食材加工的企业另行抽调近三十名保障人员承担保障任务，全力以赴确保保障力量。市市场监管委已组织全市保障人员和快检人员进行封闭培训，提高保障能力。河西区市场监管局按照全运村部计划，对全运村餐饮服务商进行了全员培训和演练。

　　目前，协调准备工作已基本就绪，抽调人员已陆续到位，按照比赛进程接手保障工作，熟悉各保障点位工作内容，开展全运村及接待酒店的风险评估，排查隐患，督促整改。

　　主持人：咱们全运村运动员餐厅可以同时容纳七千多人用餐，十分震撼，可以说也给我们食品安检人员提出了很高的工作要求，接下来您给大家介绍一下市场监管委是如何进行食品安全监管工作的？

　　杨振林：目前开展的全运会比赛项目，运动员、技术官员和媒体官员全部由酒店接待，这种方式要持续到8月份全运村开村。市场监管委针对接待酒店餐饮食品安全保障工作，主要采取以下几方面措施：

　　第一是风险评估工作。按照属地管理的原则，组织各有关区市场监管局开展全运会接待酒店食品安全风险评估工作。对各接待酒店初加工、库房、热加工环节、餐具洗消环节、冷荤加工环节、从业人员卫生状况等存在的食品安全风险进行全面评估，并积极督促整改。同时，多次对接待酒店进行督导巡查，逐项落实整改要求，杜绝隐患。

　　第二是快速检测。为加强保障能力，我们根据工作需要耗资160余万元购置了100余台快检设备及相应耗材，能够对蔬菜、海产品、熟肉制品等食品原材料，冷荤间、洗碗机、加工工具等食品加工环节控制，以及冷荤菜、自助餐等成品菜等进行现场快速检测。监测项目包括瘦肉精、微生物、理化指标等四十余项。目前，市场监管委已有快速检测设备200余台套，从马拉松比赛保障工作开始投入使用，为十三届全运会食品安全保障工作提供了有力的技术支持。

　　第三是驻点监督。按照属地管理原则，组织各有关区市场监管局落实辖区内接待酒店驻点监督保障工作。按照每个接待酒店两名监督人员、两名现场快检人员进行配置，各保障点位做到定岗、定责、定人，按照工作程序和预案，高标准、全流程开展食品安全保障工作。保障人员从原料采购验收开始，对接待酒店餐饮加工整个环节进行24小时驻点监管，及时纠正隐患，按照要求每日填写相关检查表格，汇总并上报每日监管信息；快检人员对蔬菜类农药残留、肉类瘦肉精以及餐具消毒效果、工具容器洁净度、从业人员手部消毒效果以及凉菜微生物指标、热菜中心温度等进行现场快速检测，发现问题及时处置，确保接待酒店餐饮环节食品安全。

　　主持人：杨主任，随着全运会的到来，八方宾朋也会齐聚天津，对我们全市的市场监督工作提出了一个更高的要求。接下来，您就给大家介绍一下我们在全市食品安全工作方面开展了哪些工作？

　　杨振林：为迎接全运会，市市场监管委全系统总动员，将全运会食品安全保障工作与市政府组织开展的食品安全清理清查工作有机结合，切实加大综合整治力度，全力以赴落实工作职责。截止到目前，共出动监督人员3400余人次，检查食品生产经营户176048户，检查药品生产经营户16372户，打击端掉“黑窝点、黑工厂、黑作坊”403个，责令整改14398户，依法取缔2213户，停业整顿752户，立案713件，案件移交46件，罚款1430.4万元。

　　第一点是明确职责，扎实做好全运会食品安全各环节保障工作。市场监管委成立以一把手任组长，分管副主任任副组长，各有关处室主要负责人为小组成员的全运会食品安全保障工作领导小组，负责全运会食品安全保障工作的统筹领导和组织推进，由一把手及各分管副主任带队，全部深入一线，亲力亲为，全面指导并督促落实食品生产环节、食品销售环节、餐饮服务环节等各环节保障工作。此外，市农委、市出入境检验检疫局、市体育局等食药部组成单位也成立了领导小组，定期开展巡查指导，确保工作落实。

　　第二点是实施战区体制，全面落实点、线、面监管职责。自4月26日开始，有比赛场馆、定点酒店保障任务的区市场监管局按照实战体制，组建保障团队，突出全运村、比赛场馆、定点酒店的保障及其四至范围一公里内所有食品生产经营单位的食品安全监管工作。“点”上开展驻点监控，“线”上实行巡回检查，“面”上开展全面整治，无缝检查。我们计划自全运会开幕前一周开始，全系统要按照实战体制，全面实施“点、线、面”的监管，严格执行24小时值班制度，落实日调度会议制度、工作报告制度和责任追究制度，全力抓好点、线、面，确保不出现问题。

　　第三点是多措并举，进一步规范早餐摊贩经营管理。一是制定了《早餐摊贩占路经营规范管理实施方案》。明确了早餐摊贩经营区域划定原则、设立标准，和经营时段，统一了早餐车（亭）和从业人员工装式样设计，对早餐车（亭）备案、日常管理、人员体检、垃圾收集等方面制定了标准和操作流程。二是对早餐摊贩实施量化分级和统一备案管理。三是对全市中心城区早餐车（亭）的数量组织摸查。经统计，全市中心城区早餐车（亭）4061辆。四是制定了《天津市中心城区早餐车（亭）经营规范管理指导意见》和《指导手册》。五是明确了早餐车（亭）管理权限。明确了区市场监管局、街镇市场建管所以及区城市综合执法部门各自职责权限。

　　第四点是创新手段，积极推进日常监管（巡更）系统建设。为解决巡而不查、查而无果的弊端，市场监管委研制开发了日常检查“巡更”系统。执法人员利用手持移动执法终端，按照巡查巡查标准、时间、频次，通过GPS定位开展巡查，上报检查数据。“巡更”系统已开发完毕，共为全系统基层监管一线人员统一配备了1178台巡查执法终端。截止目前，通过移动执法终端对全市82800户食品经营者开展日常巡查监管。

　　主持人：好的杨主任，非常感谢您做客我们的津云演播厅，我们今天的节目到这里就要结束了，欢迎您下载“津云”客户端，了解更多资讯。朋友们再见。